Dessert lacté à la cardamome...

Avec cette première douce chaleur , le souvenir d’un séjour en Inde, et la fraîcheur du « lassi » dessert lacté parfumé à la cardamone , sont venus émoustiller mes papilles! 

Coup d’œil dans mon frigo,  il me reste un yaourt de brebis, et un petit pot de fromage blanc 0 % , Je pense que « ça va le faire » comme on dit (avec un peu d’imagination) donc déjà je mélange les deux...

Je remplis le pot de yaourt de lait de coco et réserve une cuillère à soupe de lait de coco à laquelle j’ajoute une demi goutte d’HE  de Cardamone et de Cannelle. 

Je mixe le tout avec une cuillère à café de mie..je fais une macération éclair de raisins secs dans un bol de thé Roibos (Aromatic Spice Tea idéalement)) en le passant au micro ondes

Je hache menu une datte que j’intègre a cette crème,

J’ajoute les raisins égouttés, je mets le tout au frigo.

Au moment de servir, je verse dans deux coupelles et je décore avec quelques éclats de pistaches ou d’amandes émondées grillées et un peu de menthe fraiche; Le résultat est délicieusement rafraîchissant et léger.

Pour un dessert plus festif je pourrais incorporer une cuillère à soupe de coulis de mangue -sans mélanger - dans la coupelle ( ou bien la pulpe d’une demi mangue émincée en petits cubes)... en fait j’ai expérimenté, , c’est superbe!


de tout coeur et passionnément par Christine Mayer