Recette de poisson cru mariné à la tahitienne

Le poisson cru en Polynésie...

Une spécialité polynésienne appréciée par les petits et les grands.

A Tahiti tout le monde connait "le poisson cru" et selon les cuisines, il existe quelques variations dans chaque faré mais le principe reste le même. Le poisson est cuit dans du jus de citron et mélangé à beaucoup de légumes. C'est un plat frais très apprécié en saison chaude ou le lendemain de repas arrosé. Cela redonne du peps!



Ingrédients pour la salade de poisson cru tahitien pour 4 personnes

500 gr de filet de poisson cru ( dorade, maigre de l’atlantique ou saumon)

1 concombre ou navet blanc (version tinito)

2 carottes

1 oignon

1 à 2 tomates (en saison)

Ciboulette, persil

2 citrons verts + 2 gouttes d’huile essentielle de Lime

1 gousse d’ail 

3 cm de gingembre frais sinon juste 1 goutte d’huile essentielle de ginger ( pour la version tinito ) 

Sel, poivre, huile de tournesol 

option pickles de légumes pour la version chinoise. 

La préparation du poisson cru façon Mivareva

Mettre dans un bol 1 à 2 cuillères à soupe de gros sel de l’île de Ré avec de l’eau.

Déposer le poisson découpé en dé dans l’eau de mer constituée.

Découper les légumes en allumette ou en dé et les mélanger dans un bol, saler.

Presser les citrons dans un bol, réserver.

Egoutter le poisson dans une passoire et le mettre dans le jus de citron (5 à 10 min ou + selon le goût de cuisson voulu). Ajouter les 2 gouttes de lime ou mélange tropical doTERRA.  Mélanger ensuite avec les légumes.

Saler, poivrer (moulin à poivre), ciboulette et persil ( découpés finement aux ciseaux)

Arroser d’un filet d’huile et mélanger.

Avant de servir à table, arroser de lait de coco ( version tahitienne) pour les gourmands! Hum!

Recommandations pour la préparation

Facile

Achetez un poisson entier et demandez à votre poissonnier de vous lever les filets, ou si vous êtes pêcheur, lever vos filets vous même...Qualité et fraîcheur marine indispensable pour cette recette exotique! 

Congeler le filet 24h avant de l'utiliser ( pour éviter les problèmes de parasites).